17.10.2021 | Zeit
Rezepte Details
Name Beef Jerky aus dem Smoker
Kurzbeschreibung
Schlüsselwörter
Hinzugefügt von 13OT198
Kategorie Name Trockenfleisch
Gelesen: 109 mal
 
Zutaten
Menge Zutaten
1 kg
Rouladenfleisch
4 EL
Soja Sauce
1 1/2 EL
Whiskey
2 EL
Magic Dust Rub (Rezept ist hier mit drin)
2 EL
schwarzer grober Pfeffer
 
Rezept Zubereitung
Schritt Nr. Zubereitung
1 Das Fleisch in 2 – 3 cm breite Streifen schneiden.
2 Die Zutaten für die Marinade mischen und das Fleisch darin gut vermischen.
3 Das Fleisch abgedeckt für mindestens 12 Stunden (eher länger) kühl (am besten im Kühlschrank) ziehen lassen.
4 Nach dem durchziehen des Fleisches wird im Smoker eine Temperatur von 50 °C bis maximal 70 °C eingeregelt.
5 Auf dem Rost verteilt wird das Fleisch mit Buche, Eiche, Erle, Birke, Walnuss, Hickory oder Wachholder Holz geräuchert.
6 Nach ca 5 Stunden muss die Konsistenz des Fleisches kontrolliert werden. Je nach Feuchtigkeitsverlust noch einige Zeit weiter dörren lassen. Mit ca 50 % Gewichtsverlust muss grechnet werden dabei aber der Geschmack lohnt sich total.

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