Als erstes werden die Senfkörner gemahlen werden. Dazu zerkleinert man die Senfsaat am besten in einem Mörser oder einer Gewürz- bzw. Kaffeemühle.
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Die gemahlenen Körner in einer Schüssel mit dem Zucker und Salz vermengen. Anschließend den Essig, das Wasser und das Öl darüber gießen und alles gut vermischen, dass eine cremige Masse entsteht. Ist die Senfsaat zu grobkörnig ist, kan man mit einem Stabmixer nachpürieren. Aber Vorsicht: Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst wird der Senf bitte... deshalb sollte man den Pürierstab zwischendurch immer mal ausschalten.
3
Den Senf in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und mindestens 24 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch umrühren. Im Kühlschrank sollte er etwa drei Monate halten.
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Fehlt noch etwas Schärfe? Dann kann man ein wenig Chilipulver unter den Senf mischen... das Chilipulver sollte jedoch sparsam dosiert werden!
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